強火で手早く肉の表面に焼き目を付け、ウマミを肉の中に保つことが美味しく調理するコツ!

レシピ名 材料(4人分)
豚ロース(100gの切身) 4枚

【調味料】
砂糖 大さじ1杯
日本酒 大さじ1杯
醤油 大さじ2杯
生姜汁 小さじ1杯
サラダ油 大さじ2杯
あさつき 1/2束

豚肉の生姜焼き
所要時間
20分〜30分
カロリー
300kcal
COOKING
(1)肉は背脂と肉の部分に包丁で4〜5箇所くらいスジを切ります。筋切りをしたあと、形を整えて深めのバットに肉を並べて醤油・生姜汁・日本酒をいれて20分くらい漬けて、下味をつけます。

(2)あさつきは細かくきざんでおきます。

(3)フライパンにサラダ油を馴染ませ、強火で皿に盛り付けるときに上になる面から焼きます。狐色になったら肉を返して片面も同じように焼きます。肉が厚いときは、弱火にしてフタをして少し蒸し焼きにします。
   
(4)焼きあがったら肉を皿に移し、フライパンに残った焼汁に砂糖・醤油を加え煮立たせ、火を止めてから生姜汁を合わせて皿に移した肉にかけます。

(5)最後にあさつきをかけて出来上がりです。