強火で手早く肉の表面に焼き目を付け、ウマミを肉の中に保つことが美味しく調理するコツ！

レシピ名	材料(４人分) 豚ロース(１００ｇの切身)　４枚 【調味料】 砂糖　大さじ１杯 日本酒　大さじ１杯 醤油　大さじ２杯 生姜汁 小さじ１杯 サラダ油 大さじ２杯 あさつき 1/2束
豚肉の生姜焼き
所要時間
２０分〜３０分
カロリー
３００ｋｃａｌ
COOKING
(１)肉は背脂と肉の部分に包丁で４〜５箇所くらいスジを切ります。筋切りをしたあと、形を整えて深めのバットに肉を並べて醤油・生姜汁・日本酒をいれて２０分くらい漬けて、下味をつけます。 (２)あさつきは細かくきざんでおきます。 (３)フライパンにサラダ油を馴染ませ、強火で皿に盛り付けるときに上になる面から焼きます。狐色になったら肉を返して片面も同じように焼きます。肉が厚いときは、弱火にしてフタをして少し蒸し焼きにします。 　　　 (４)焼きあがったら肉を皿に移し、フライパンに残った焼汁に砂糖・醤油を加え煮立たせ、火を止めてから生姜汁を合わせて皿に移した肉にかけます。 (５)最後にあさつきをかけて出来上がりです。