素材の良さが一番わかる料理です。お好みのタレで味わってください。

レシピ名 材料(4人分)
牛肩ロース肉(薄切り) 400g
白菜 小量
えのき茸 1わ
春雨(くずきり) 20g
ゆば(乾燥) 4コ
春菊(200g) 1わ
だし昆布 20g
ごまタレ:
白ごま
 大さじ3杯
醤 油
 大さじ3杯
砂 糖 大さじ3杯
酒   大さじ2杯
練りからし 少量
ぽん酢醤油:
ぽん酢 大さじ3杯
醤油 大さじ3
もみじおろし:
大根 200g
赤唐辛子 1本
※牛ロース肉以外の肉でも大丈夫です
しゃぶしゃぶ
所要時間
30分〜40分
カロリー
465kcal
COOKING
(1)牛肉は皿に取りやすいように、広げておきます。
(2)白菜はザク切り、春菊は茎を切り、えのきは根を切りさばき、春雨は熱湯で戻しておきます。ゆばは濡れ布巾に包み戻します。
(3)ごまたれは、白ごまを炒ってすり鉢で当り、醤油・砂糖・酒・練り辛子を加えて混ぜ合わせます。
(4)ポン酢醤油は、ポン酢と醤油を分量通りに合わせます。柚子やレモンを使っても良いです。
(5)もみじ下ろしは、輪きりにした大根に菜箸を差込、その穴に種子を取り除いた赤唐辛子を炒れてすりおろしましす。
(6)だし昆布を煮立たせた湯の中で、牛肉をさっとくぐらせ、お好みのタレで召し上がってください。
※ 牛肉を煮すぎない注意してください。
※ こまめにアクをすくってください。