家庭や地方により調理方法が違いますが、このレシピは関東風にしました。

レシピ名	材料(４人分) 牛ロース肉(薄切り) ６００ｇ 牛脂 小量 焼豆腐 １丁 生椎茸 ４枚 しらたき １コ 焼麩 １袋 長ネギ ２本 春菊 １束 【調味料】 昆布だし汁 １カップ 醤油 １/2カップ みりん １/2カップ 砂糖 大さじ３杯 卵 ４個 ※牛ロース肉以外の肉でも大丈夫です
すきやき
所要時間
３０分〜40分
カロリー
６１５ｋｃａｌ
COOKING
(１)牛肉は食べやすい大きさに切ります。 (２)長ネギは斜め切り、春菊は茎を切ります。 (３)焼豆腐は一口大に切り、白滝は湯通しし水気を切って２〜３に切りおき、焼麩は水戻しします。 (４)昆布を２０分くらい水で戻し、昆布だし・砂糖・醤油・みりんをあわせ割り下を作る。 (５)鍋に牛脂をなじませ、野菜を入れて軽く焼き付け、そのうえに牛肉を広げるように入れ、少し色が変わってきたら割り下を入れ、煮立ってきたら(３)の具を入れて煮ながら卵に浸して召し上がってください。 ※　牛肉を煮すぎない注意してください。 ※　煮詰まった感じのときは、だし汁を入れてください。