角切り豚肉の唐揚げとフルーツ・野菜の甘酢あんかけ。

レシピ名 材料(4人分)
豚肩ロース 300g
 1コ
片栗粉 大さじ2杯
揚げ油 カップ2杯
たけのこ 小1コ
タマネギ 1/2コ
干し椎茸3枚
人参 小1本
ピーマン 1コ
パイナップル(缶詰) 2枚
醤油 大さじ1/2杯
日本酒 大さじ1/2杯
【調味量】
スープ(水ときガラスープ) ガラスープ小さじ1杯・水1カップ
砂糖 大さじ2杯
 小さじ少々
醤油 大さじ3杯
トマトケチャップ 大さじ2杯
 大さじ1杯
片栗粉(水溶き) 大さじ2杯
 適量
酢 豚
所要時間
30分〜40分
カロリー
400kcal
COOKING
(1)肉は2cm大の角切りにし、醤油・日本酒にまぶして下味をつけておきます。
(2)たけのこは一口大の乱切りにし、タマネギは縦半分に切り、芯を取り3〜4コくらいに縦切りします。干し椎茸は、水戻しし、石づきをとり4つに切りにします。人参は皮をむき、一口大に乱切りし、10分くらい茹でておきます。ピーマンは縦に8つ切りします。パイナップルも一口大に切ります。
(3)肉にとき卵と片栗粉をまぶして、180度くらいの油温で唐揚げにします。揚げすぎに気を付けてください。
(4)タマネギ・椎茸・たけのこ・人参を炒め、軽く火が通ったらスープ・砂糖・塩・醤油・トマトケチャップを加え2分くらい煮ます。
(5)水溶き片栗粉を手早く入れて混ぜ、とろみがついたら酢を加え、肉・パイナップル・ピーマンを入れて、タレに絡めて皿に盛り付けて出来上がりです。
※豚バラ肉を使っても、柔らかくて美味しいです。