やや脂肪のある肩ロース肉とたっぷりのネギを炒めて、甘辛く煮た料理です。ご飯の上にのせて、牛丼風にしては如何ですか。

レシピ名	材料(４人分) 牛肩ロース肉(薄切り) ３００ｇ ネギ(白い部分) ４００ｇ サラダ油 大さじ３杯 【調味料】 砂糖 大さじ２杯 醤油 大さじ３杯 日本酒 大さじ２杯 ※ 牛モモ肉・肩肉でも大丈夫です。 　　脂肪が少しありますがバラ肉を使うと、柔らかいですし、美味しいです。
牛肉とネギの炒め煮
所要時間
５０分〜１時間
カロリー
２２０ｋｃａｌ
COOKING
(１)ネギはなるべく太めのものを用意し、長さを３ｃｍほどにして斜めに切ります。 (２)肉は、炒めたときに縮れるくらいの薄さがよく、長さを５〜６ｃｍくらいに切っておきます。 (３)鍋を熱してサラダ油を馴染ませ、しんなりするまでネギを炒めます。 (４)次に肉を加えて、強火で肉の色が変わるまで手早く炒めます。 (５)砂糖・醤油・日本酒の順に加えて調味します。汁気がほとんどなくなるまで煮て、皿に盛り付けます。 ※ 肉はバラ肉を使っても柔らかくて美味しいし、少し経済的です。ネギの変わりに玉ネギを使っても良いと思います。牛丼風にするときは、白滝を加えると良いでしょう。