やや脂肪のある肩ロース肉とたっぷりのネギを炒めて、甘辛く煮た料理です。ご飯の上にのせて、牛丼風にしては如何ですか。

レシピ名 材料(4人分)
牛肩ロース肉(薄切り) 300g
ネギ(白い部分) 400g
サラダ油 大さじ3杯

【調味料】
砂糖 大さじ2杯
醤油 大さじ3杯
日本酒 大さじ2杯

※ 牛モモ肉・肩肉でも大丈夫です。
  脂肪が少しありますがバラ肉を使うと、柔らかいですし、美味しいです。
牛肉とネギの炒め煮
所要時間
50分〜1時間
カロリー
220kca
COOKING
(1)ネギはなるべく太めのものを用意し、長さを3cmほどにして斜めに切ります。

(2)肉は、炒めたときに縮れるくらいの薄さがよく、長さを5〜6cmくらいに切っておきます。

(3)鍋を熱してサラダ油を馴染ませ、しんなりするまでネギを炒めます。

(4)次に肉を加えて、強火で肉の色が変わるまで手早く炒めます。

(5)砂糖・醤油・日本酒の順に加えて調味します。汁気がほとんどなくなるまで煮て、皿に盛り付けます。
※ 肉はバラ肉を使っても柔らかくて美味しいし、少し経済的です。ネギの変わりに玉ネギを使っても良いと思います。牛丼風にするときは、白滝を加えると良いでしょう。