とろけるような柔らかさが最高!味付けは、肉が充分に柔らかく煮えてから。

レシピ名 材料(6人分)
豚ばら肉 1kg
ぬか 1kg
長ネギの青い部分 200g
長ネギの白い部分 100g(細切り)
生姜 1かけ

【調味料】
スープ
 5カップ
砂 糖
 50g
醤 油 大さじ5杯
日本酒 大さじ3杯
みりん 大さじ3杯

豚バラ角煮
所要時間
1時間〜1時間30分
カロリー
500kcal
COOKING
(1)深鍋に1コ50gくらいに切り分けた肉(薄いより、厚みがあったほうが肉が崩れないです)を入れ、肉がたっぷりかかるくらい水を入れ、ぬか・ネギ・生姜を入れて落しフタをして水から煮立たせます。

(2)煮立ってから火を細くして40分くらい煮てから竹串を肉に刺してみて、楽に刺さるくらいまでゆっくり下煮します。赤い肉汁が出るようでしたら、もう少し煮てください。

(3)煮あがった肉を取り出し肉についた脂肪とぬかを落すために湯洗いします。

(4)鍋に煮汁の材料を入れて、肉を崩れないように丁寧に鍋の中に並べてください。その後落し蓋をして時々煮汁をかけながら弱火で30分くらい煮てください。

(5)味が染み込んだら、崩れないように皿に盛り付け、ネギを白髪ネギのように細切りしたものをのせて出来上がりです。