家庭料理中でも、根強い人気の料理です。

レシピ名	材料(４人分) 合挽　４００ｇ タマネギ　１００ｇ パン粉　５０ｇ 卵　１コ 【調味料】 塩　小さじ1/２杯 ナツメグ　小さじ１/２杯 オールスパイス　小さじ１/２杯 ブラックペッパー　１/４杯 ケチャップ　５０ｃｃ
ハンバーグ
所要時間
１時間〜１時間２０分 (玉葱の冷却時間を含む)
カロリー
１７０ｋｃａｌ
COOKING
(１)まずはじめに玉葱を微塵切りにして炒め、炒めた玉葱を充分に冷やしてください。冷え切らないうちに調合しますと、腐敗の原因になります。 (２)玉葱を冷やしている間に、調味料を揃えておきます。 (３)玉葱が冷えましたら、合挽以外の材料を合わせてください。よく合わせた後、合挽を入れて再び合わせます。挽肉を合わせる時に、練ってしまうと挽肉がつぶれてしまい硬くなりまた、肉が美味しくなくなります。ご注意ください。 (４)素材を適当な大きさに分けて、パタパタと両手の平の間で行き来させて、素材の中の空気を抜きます。これが大切です。肉の割れ目を無くし、焼いている時にウマミが流れ出すのを防ぐ為です。 (５)フライパンに油を馴染ませ、肉の両面を強火で焼きます。その後、弱火にして蓋をして蒸し焼きにします。３分位してから肉の中央部分を押してみて耳タブくらいの弾力があり、肉汁が澄んで来たら出来上がりです。柔らかい場合は、もう少し焼いてください。 (６)肉を取り出したフライパンに、ウスターソースとケチャップを入れてソースを作ります。これをかけて出来上がりです。 ※大根おろしとポン酢も美味しいです。また市販のデミグラスを温めてその中にハンバーグを入れて、煮込みハンバーグにしても美味しいです。