牛挽肉と畑の牛肉『豆腐』のミックス丼です。子供からじいちゃん・ばあちゃんまで皆さんでどうぞ!

レシピ名 材料(4人分)
牛挽肉 300g
豆腐 1丁
玉葱 1/2コ
人参 80g
   シイタケ 3枚
インゲン 30g
【調味料】
日本酒 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
 小さじ1/2杯
砂糖 大さじ1/2杯
 4コ
サラダ油 大さじ2杯
白米 適宜
粉山椒 適宜
※牛挽肉でなくても豚挽・鳥挽・合挽でも良いと思います。
牛挽肉と豆腐の丼ご飯
所要時間
20分〜30分(豆腐の水切りの時間は別です。)
カロリー
300kcal
COOKING
(1) 豆腐をざるの上におき、皿を重石にして充分に水気を切ってください。1時間くらいしてから豆腐の状態を見てください。このときに豆腐が崩れないように注意をしてください。
(2)玉葱・シイタケ・人参を粗みじん切りにしておきます。インゲンは塩茹でにして、5mmくらいの厚さに切ります。
(3)ボウルに卵を溶きほぐしておきます。
(4)鍋に油を充分に馴染ませ、人参・玉葱・シイタケの順番で炒めます。人参・玉葱が柔らかくなってきたら、牛挽を入れて火を通します。その後、豆腐をくずして入れ、少し炒めた後、調味料を入れて中火にして味が馴染むように煮ます。
(5)溶きほぐしておいた卵を鍋全体に流しかけます。その後インゲンを具の上に散らし蓋をして弱火で蒸らします。
(6)丼にご飯を盛り付け、(5)の具を表面を崩さないようにすくいとってご飯の上に盛り付けます。お好みで山椒をかけたり、刻み海苔をかけてもよいのでは!