じっくり時間を掛けて煮込んだ牛肉は柔らかく、味を絡ませてあめ色に煮付けた大根との相性もぴったりです。

レシピ名 材料(4人分)
牛肩ロース肉(厚さ1,5cm) 400g
大根 500g

【調味料】
日本酒 大さじ2杯
生姜 少々
少々
@ 日本酒 1/2カップ
@ 醤 油 大さじ2杯
@ 砂糖 大さじ1杯
きぬさや 50g
少々

※ 牛バラ肉でも大丈夫です
牛肉と大根の煮物
所要時間
50分〜1時間
カロリー
410kcal
COOKING
(1)牛肉は4cm角くらいの大きさに切ります。

(2)日本酒とつぶした生姜を入れた約8カップの水を火に掛け、沸騰したら牛肉を入れます。アクを取りながら、途中煮詰まってきたら水を足して牛肉が柔らかくなるまで煮詰めます。

(3)(2)が煮詰まって煮汁が少なくなってきたら水を加え、煮汁の量を3カップ分にし、@の調味料をすべて加え弱火でゆっくり煮て肉に味をつけます。

(4)大根は皮をむき、厚さ1,5cmほどの輪切りにしたものを面取りしてから2つ割りにします。たっぷりの水と米少量を入れて下茹でします。

(5)(3)の煮汁だけ取り、水を加えてのばし、味を調え(4)の大根を入れて煮汁が少なくなるまで煮ます。

(6)(5)の大根に(3)の肉を戻し温めます。

(7)盛り付けに、きぬさやを乗せて彩りを漬けます。