伊勢　松阪牛とは

兵庫県産但馬牛の血を引いたメスの子牛を松阪市近郊の雲出川以南、宮川以北
の地域の肥育の農家で約３年間丹精こめて育て、未出産のまま出荷された牛の
ことを言います。２０００年の和牛全体の年間出荷頭数が約５７万頭なのに対し、
松阪牛はわずか約１６００頭（0.3%）に過ぎません。これは松阪牛の認定基準が
厳しいことによります。「解体後の肉質の格付け審査が５段階で最高の５でなけ
れば松阪牛と呼べない」とされるためです。

松阪牛の美味しさ

美味しいお米の稲ワラや麦やふすま（小麦の果皮・種皮等）等の良質な穀物を飼
料として、雲出川以南、宮川以北の地域の美味しい天然水とそして何より生産者
の牛に対する愛情が「松阪牛独特の肉質」を生んでいます。そのため美味しい牛
肉に仕上がっています。