美味しい揚げ方
【揚げ方】
| Ｑ | 揚げ物をするときのポイントは？ |
| 油の温度に気をつけてください。常に１７０度〜１８０度を保つように火力を調整してください。 | |
| 油の温度が低いとパンクし、高いとコゲてしまいます。そして、何より揚げ物のサクサクとした食感が失われます。 | |
| 温度と危険防止の為に１度にたくさんナベの中にいれず、多くても４個位。 ｢揚がったコロッケを取り出したら１つ入れる｣を繰り返しながら、揚げてください。 |
| Ｑ | 油の温度を確かめるには？ |
| パン粉を１つまみナベの上に落として、表面で散るようであれば適温です。または、濡れた菜ハシをナベの中に入れて、ジュッと泡が盛り上がれば大丈夫です。油温度計を使えばより確実ですが、上記の方法で大丈夫です。 | |
| Ｑ | 油をきるには？ |
| 少し深めのトレイがあれば、網又はキッチンペーパーをひき、そこに立てかけてください。お皿の場合も、網又はキッチンペーパーをひき、出来れば平らにならないようにして、油きりをして下さい。 |