美味しい揚げ方


揚げ方についてのワンポイント!


    【揚げ方】

   揚げ物をするときのポイントは?
油の温度に気をつけてください。常に170度〜180度を保つように火力を調整してください。
油の温度が低いとパンクし、高いとコゲてしまいます。そして、何より揚げ物のサクサクとした食感が失われます。
温度と危険防止の為に1度にたくさんナベの中にいれず、多くても4個位。
「揚がったコロッケを取り出したら1つ入れる」を繰り返しながら、揚げてください。





  油の温度を確かめるには?
パン粉を1つまみナベの上に落として、表面で散るようであれば適温です。または、濡れた菜ハシをナベの中に入れて、ジュッと泡が盛り上がれば大丈夫です。油温度計を使えばより確実ですが、上記の方法で大丈夫です。

    


油をきるには?
少し深めのトレイがあれば、網又はキッチンペーパーをひき、そこに立てかけてください。お皿の場合も、網又はキッチンペーパーをひき、出来れば平らにならないようにして、油きりをして下さい。

  


準   備

あとかたずけ

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